Resep Sop Iga Sapi Empuk Pedas dan Enak

Suka dengan sop iga sapi yang enak, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Salah satu kunci kelezatan sajian sup iga sapi adalah tekstur daging iga nya yang empuk. Terdapat teknik perebusan yang perlu diketahui agar daging iga sapi bisa empuk dan enak.

Merebus iga bisa dilakukan dengan panci biasa atau panci bertekanan. Sebelum merebus, pastikan pemilihan dan penanganan iga sudah tepat seperti pemilihan iga sapi muda karena tidak berbau dan lebih cepat empuk ketika dimasak. Sebelum di rebus bersihkan iga sapi dengan membuang kotoran serta lemak yang berlebihan dan setelah di rebus, ​kecilkan api dan didihkan hingga busa dan kotoran menggumpal lalu buang kotoran tersebut.

Iga sapi bisa direbus menggunakan panci biasa atau panci tekan (pressure cooker). ​Jika menggunakan pressure cooker beri air secukupnya, jangan melebihi batas maksimal yang bisa dimuat dalam panci, hitung waktu merebus, 30 menit setelah panci berdesis​ setelah itu iga bisa dibumbui dan direbus sebentar.​

Berikut ini bahan dan cara membuat sup iga sapi yang empuk dan enak:

---

Bahan-Bahan 750 gram iga sapi 2 liter air 3 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 10 cabai merah, memarkan 2 sdm kecap ikan 3 sdt gula pasir 2 sdm air jeruk nipis minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus 5 cabai merah besar 3 cabai merah kering 3 siung bawang putih 1 sdt terasi

Cara Memasak Rebus iga sampai empuk sekitar kurang lebih 2 jam dengan api kecil. Angkat iga dan sisihkan 1,5 liter kaldunya. Masukkan kembali iga dalam kaldu. Cincang semua bumbu halus dan tumis sampai harum. Masukkan bumbu dalam rebusan iga dan aduk sampai rata. Tambahkan serai, daun jeruk, cabai, kecap, garam dan juga gula. Aduk rata dan masak sampai matang. Saat menjelang matang masukkan air jeruk nipis, aduk rata dan angkat. Sup Iga Sapi disajikan hangat hangat kuku akan lebih enak.

Catatan: Jika tidak ingin segera diolah, iga sapi bisa disimpan di freezer bersuhu sekitar -18 derajat celsius. Sebelum diolah, lumerkan iga dengan cara memindahkan ke kulkas bagian bawah atau oven microwave.